Только с этим ножом у меня получается нарезать мясное филе или спелые помидоры максимально тонкими слайсами. Чтобы в последствии быстро высушить нарезку в электросушилке. Лезвие ножа настолько острое, что просто летает по продуктам, оставляя ровные и аккуратные ломтики. С ним я добиваюсь идеально тонкой нарезки не только у мягких продуктов (рыба для сашими на тонкие, практически прозрачные ломтики), но и у твердых овощей, фруктов, а также сыров твёрдых сортов, таких как пармезан или грюйер, используя в пиццу, салаты или канапе. Но главное достоинство этого ножа - его рукоятка. Она не выскальзывает из рук, даже если они мокрые. Я могу резать что угодно и не бояться, что нож вдруг вывернется. В работе с ним я чувствую себя максимально уверенно и не опасаюсь порезаться. В целом этот нож открыл для меня возможность приготовления ресторанных блюд.